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老牌楼地锅壹号

投资金额:1万以下
公司名称:徐州市拐子香酱业有限公司

老牌楼地锅壹号

  • 投资金额:1万以下
  • 所属行业:餐饮 > 火锅
  • 主营产品:地锅鸡 地锅鱼 地锅菜 地锅灶台 铁锅炖 地锅豆腐 地锅大肠 麻辣烫 火锅底料 酱料
  • 公司名称:徐州市拐子香酱业有限公司
  • 发布时间:2021/6/4 12:08:55
老牌楼地锅壹号加盟介绍

徐州地锅鸡是一道江苏徐州地区的汉族名菜,四周是生面锅贴小饼(也有杂粮的),上面是大量辣椒和花椒,里面是草公鸡块和其他佐料。天寒地冻之际,围着这锅锅喝酒叙旧,其乐无穷,妙不可言。

地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃。因此称为地锅。
地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃,距今已有一千多年的历史,其色光润红亮,其香浓郁滑爽,其味醇厚,其形纯正自然,其器古朴,实为汉民族美食文化的民间代表之一。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。吃的时候汤浓饼酥,色泽鲜艳,酸甜苦辣,五味俱全。



历史文化:

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴.


做法:

净鸡一只(约1250-1500克)生面200克。


1、和好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;

2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;备用。

4、加油,葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块,煸炒至出水,稍靠片刻,依次加入,酒,酱油翻炒,再加入《徐州拐子香徐州地锅鸡》风味底料150--200克,翻炒后再一次性加足水。

6、待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;

7、大火顶开中火慢炖,约20—30分钟,饼熟了,香喷喷的《徐州拐子香地锅鸡》就可开吃啦。


招商加盟


提供支持:

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6、庞大的市场潜力。


代理要求:

1、具备良好的信誉,行业口碑和个人品德口碑;

2、具备建立和管理销售网络的能力和经验;

3、在代理销售区域有健全的销售网络和营销队伍;

4、有一定的资金实力,能保证厂商合作关系能持续发展;

5、享有本地区销售权的代理商或个人,不得跨区销售。

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